Comer en el famoso restaurante “Per Se”
Per Se, ubicado en la ciudad de Nueva York, es uno de los restaurantes más destacados y respetados en el mundo de la alta gastronomía. Dirigido por el chef Thomas Keller, conocido también por su famoso restaurante The French Laundry en California, Per Se ha establecido un estándar de excelencia culinaria y sofisticación.
Ubicación
- Dirección: Per Se se encuentra en el Time Warner Center, en el 10 Columbus Circle, con vistas al Central Park y a Columbus Circle en Manhattan.
- Ambiente Prestigioso: Su ubicación en uno de los puntos más icónicos de Nueva York lo convierte en un destino atractivo tanto para lugareños como para turistas.
Historia y Chef
- Inauguración: Per Se fue inaugurado en 2004 por Thomas Keller, ya un chef renombrado por su trabajo en The French Laundry.
- Filosofía del Chef: Keller es conocido por su enfoque meticuloso de la cocina, con un énfasis en ingredientes de alta calidad y una técnica impecable.
Menú y Experiencia Gastronómica
- Estilo de Cocina: La cocina de Per Se es principalmente francesa contemporánea con influencias americanas. El restaurante es conocido por su menú degustación, que cambia diariamente.
- Menú Degustación: Los comensales pueden esperar un viaje gastronómico a través de múltiples platos, cada uno diseñado para ofrecer sabores únicos y texturas complejas.
- Plato Emblemático: Uno de los platos más famosos de Per Se es el “Oysters and Pearls”, una sabrosa mezcla de caviar y tapioca.
Precios y Exclusividad
- Costo: Comer en Per Se es una experiencia costosa, con menús degustación que pueden superar los varios cientos de dólares por persona, excluyendo bebidas, impuestos y propina.
- Exclusividad: Dada la calidad de la comida y la reputación del chef, Per Se es considerado un lugar para ocasiones especiales y requiere reservaciones hechas con bastante antelación.
Actualidad y Reputación
- Estrellas Michelin y Reconocimientos: Per Se ha mantenido una calificación de tres estrellas Michelin, un testimonio de su calidad y consistencia.
- Críticas y Éxito: Aunque ha enfrentado críticas ocasionales, el restaurante sigue siendo un pilar de la escena culinaria de Nueva York, continuamente aclamado por críticos y comensales por su innovación y excelencia.
Impacto en la Escena Culinaria
- Influencia en Chefs y Restaurantes: Per Se ha ejercido una influencia considerable en la cocina de alta gama, tanto en Nueva York como a nivel internacional.
- Formación de Talentos: Muchos chefs que han pasado por su cocina han continuado para tener carreras exitosas y abrir sus propios establecimientos prestigiosos.
Comer en Per Se es más que una comida; es una experiencia culinaria enriquecedora que encapsula la pasión, el arte y la dedicación del chef Thomas Keller y su equipo. Aunque el precio es elevado, la experiencia ofrecida es de una calidad inigualable, haciendo de Per Se no solo un restaurante, sino un hito en la historia gastronómica contemporánea.
