¿Dónde comer la mejor pizza en Nueva York? ¿Sbarro? No… el lugar se llama Di Fara Pizza…
Di Fara Pizza, establecida en 1965 en Brooklyn, Nueva York, es conocida por su pizza de alta calidad, preparada con ingredientes cuidadosamente seleccionados. A lo largo de los años, la pizzería ha ganado una reputación notable por su pizza al estilo napolitano, destacándose por su deliciosa salsa de tomate dulce, queso importado, excelente aceite de oliva y albahaca fresca. A pesar de que el fundador, Dom DeMarco, ya no está, su familia continúa el legado, manteniendo la calidad y el sabor distintivo por el cual Di Fara es conocida.
Uno de los aspectos más destacados de Di Fara es la atención meticulosa que se pone en cada pizza. Durante los fines de semana, el tiempo de espera puede ser considerable, a veces llegando a dos horas. Sin embargo, muchos clientes consideran que la espera vale la pena por la calidad de la pizza que reciben. Es recomendable pedir más de una porción, especialmente dado el tiempo de espera.
En cuanto al menú, Di Fara ofrece una variedad de opciones, incluyendo pizzas regulares y cuadradas con una selección de ingredientes tradicionales y especiales. Los precios varían dependiendo del tipo de pizza y los ingredientes elegidos, con opciones tanto para una sola porción como para pizzas enteras.
Es importante tener en cuenta algunos detalles prácticos antes de visitar Di Fara: la pizzería está cerrada los lunes, solo acepta efectivo y está convenientemente ubicada cerca de una parada de metro en Brooklyn.
Los clientes suelen elogiar la calidad de los ingredientes y la experiencia única que ofrece Di Fara, aunque algunos mencionan que la calidad ha variado con el tiempo. A pesar de esto, sigue siendo un destino popular tanto para locales como para turistas, y se mantiene como un referente importante en la escena de la pizza de Nueva York.
¿Quién fue Doménico De Marco?
Domenico De Marco, más conocido como Dom DeMarco, fue un renombrado chef de pizza italiano que fundó la pizzería Di Fara Pizza en Brooklyn, Nueva York, en 1965. Nacido el 4 de diciembre de 1936, DeMarco emigró de Caserta, Italia, a los Estados Unidos en 1959. En Di Fara Pizza, combinó su nombre con el de su socio comercial, Farina, para crear el nombre del restaurante. Compró la parte de Farina en 1978 pero mantuvo el nombre.
DeMarco se convirtió en una figura icónica en la escena de la pizza de Brooklyn y fue ampliamente reconocido por su dedicación al arte de hacer pizza. Su enfoque en ingredientes de alta calidad y técnicas cuidadosas le valieron el título de “padrino de la pizza” en Brooklyn. Di Fara Pizza, bajo su liderazgo, ganó numerosos elogios y fue aclamada por críticos y amantes de la pizza por igual como una de las mejores pizzerías en Nueva York.
A lo largo de su carrera, DeMarco influyó en muchos otros chefs de pizza y se ganó una reputación nacional por su restaurante. A pesar de los desafíos, como cierres temporales por parte del departamento de salud de Nueva York y problemas fiscales, Di Fara Pizza se mantuvo como un destino popular, conocido por sus largas colas y su pizza excepcional.
DeMarco falleció el 17 de marzo de 2022 a la edad de 85 años, dejando un legado duradero en el mundo de la pizza neoyorquina y más allá.
