Entre Cócteles y Misterios: Descubre “Employees Only”, el emblemático Speakeasy de NYC
Employees Only es un bar de estilo speakeasy ubicado en el corazón del West Village en Nueva York. Abierto en 2004 por cinco amigos de la industria, el lugar es conocido por su atmósfera misteriosa, amigable y hospitalaria, así como por su excelente programa de coctelería y comida New American con toques de Europa del Este.
El lugar es conocido por sus cocteles clásicos de la industria, como su versión del Manhattan, el Ginger Smash adaptado a la temporada y el Amelia.
¿Qué es un speakeasy?
Un speakeasy, también conocido como un “bar clandestino”, es un término que se originó durante la época de la Prohibición en Estados Unidos (1920-1933), cuando la venta de alcohol era ilegal. Los speakeasies eran establecimientos ocultos que vendían bebidas alcohólicas de manera ilegal. A menudo se encontraban en lugares secretos o disfrazados, y su acceso solía requerir una contraseña. Hoy en día, el término se utiliza para describir bares que recrean la atmósfera y el estilo de esos lugares ocultos y misteriosos de la época de la Prohibición, ofreciendo una experiencia única y a menudo nostálgica.
En cuanto a la comida, algunos de los platos más destacados incluyen las chuletas de cordero envueltas en tocino por $21, que son consideradas el mejor plato del menú. El tartar de carne cortado a mano, por $26, es otra opción popular, servido con crostini y ensalada de hojas mixtas. Entre otros platos, los populares de ossobuco se ofrecen por $16, y las croquetas Reuben por $14.
Aunque Employees Only es reconocido por ser pionero en la coctelería de estilo antiguo en Nueva York, y por su ambiente y cocteles, existe una gran variedad de platos y de precios. Pollo asado a $34, el filete de costilla asado, ofrecido a $88, es una gran opción para aquellos que buscan un plato más sustancioso. También ofrecen una hamburguesa de EO por $28, que incluye carne de res (alimentada con pasto), pan brioche, tomate, queso derretido, cebolla roja, lechuga bibb, salsa EO y papas fritas. No te quedarás con hambre.
Este lugar es ideal para quienes buscan disfrutar de cocteles excepcionales y platos ligeros en un ambiente único y lleno de historia, aunque puede que no sea la mejor opción para una cena completa.
Employees Only es más que un simple bar en Nueva York; es un espacio que combina un ambiente único con una oferta gastronómica y de coctelería excepcional.
Con una decoración que refleja un ambiente de viejo mundo a través de acentos art deco, como portaequipajes y pinturas retroiluminadas, Employees Only ofrece una experiencia distintiva. La entrada está curiosamente escondida detrás de un espacio que recuerda a una guarida de adivina, y los invitados pueden disfrutar de su tiempo en un bar curvo sensual y en un comedor trasero atractivo.
La oferta gastronómica se distingue por toques sutiles de Europa del Este, un homenaje a la herencia croata de la chef ejecutiva Julia, quien por su trayectoria, merece un capítulo aparte.
La chef Julia Jaksic tiene una trayectoria impresionante en el mundo culinario. Nacida y criada en Milwaukee por padres croatas, Julia comenzó su carrera en la carnicería de su padre, donde, a la edad de 12 años, ya estaba preparando platos tradicionales como salchichas de sangre. A los 17 años, se mudó a Chicago para trabajar en la industria tecnológica, pero su pasión siempre estuvo en la cocina. Posteriormente, se graduó de Le Cordon Bleu College of Culinary Arts.
Después de su educación, trabajó en varios restaurantes en Chicago antes de mudarse a Nueva York. En Nueva York, tuvo el placer de trabajar con su amiga y mentora, Missy Robbins, en el hotel SoHo Grand. Después de más de dos años allí, exploró el mundo del estilismo culinario y el catering privado.
En 2004, conoció a los dueños de Employees Only y aceptó el puesto de Sous Chef en la apertura del bar. Desde entonces, ha adoptado un enfoque directo y sin pretensiones para su comida en Employees Only, creyendo firmemente que la comida debe ser un placer simple, mejor disfrutado sin pretensiones.
En Employees Only, Julia dirige un menú que equilibra la cocina clásica americana con toques inspirados en Europa, cambiando los platos estacionalmente para incorporar los ingredientes más frescos y de alta calidad. Su enfoque ha contribuido a que el establecimiento sea reconocido no solo por sus cocteles, sino también por su comida.
Julia también es la chef/propietaria de Cafe Roze, un café que abrió en 2017 en East Nashville, y tenía planes de abrir Roze Pony, otro café y mercado para llevar en el distrito de Belle Meade en Nashville. Su experiencia y dedicación a la cocina de calidad la han posicionado como una figura destacada en la industria culinaria.
