Historias de éxito juvenil en la gastronomía neoyorquina”: El viaje de Flynn McGarry y su restaurante Gem
El viaje de Flynn McGarry en el mundo de la gastronomía neoyorquina es una historia inspiradora de éxito juvenil. Comenzando su trayectoria en la cocina a los once años, McGarry rápidamente se hizo un nombre en el ámbito culinario. Su pasión por la cocina lo llevó a trabajar y aprender en algunos de los restaurantes más prestigiosos, como Ray’s en Los Ángeles, Alinea con Grant Achatz, Eleven Madison Park con Daniel Humm y Alma con Ari Taymor.
En 2018, Flynn McGarry abrió Gem en el Lower East Side de Manhattan, un restaurante que reflejó su visión única de la experiencia gastronómica y pronto se hizo muy popular en NYC. El concepto de Gem se centraba en recrear la atmósfera de una cena relajada entre amigos, combinando platos pequeños y compartidos con maridajes de vinos opcionales. La decoración del restaurante contribuye a su ambiente íntimo y acogedor, y el personal, compuesto por talentos de algunas de las mejores cocinas de la ciudad, refleja la diversidad y la creatividad de Nueva York.
Gem ofrecía dos experiencias distintas: el café Living Room, donde los invitados pueden disfrutar de café, té y pasteles caseros durante el día, y el Dining Room, un espacio más formal donde McGarry servía un menú degustación estacional. Este menú incluía platos globales influenciados con un toque de capricho, como sunchokes a la parrilla con semillas de girasol y salsa de chile, y el Lamb Feast comunal, uno de los favoritos personales de McGarry.
El "Lamb Feast" comunal en el restaurante Gem de Flynn McGarry era una experiencia culinaria destacada en el menú degustación del restaurante. Consistía en una variedad de platos de cordero, como lomo de cordero a la parrilla y jarrete de cordero guisado, acompañados de panecillos caseros y vegetales asados. Este plato permitía a los comensales disfrutar de diferentes combinaciones de sabores en un ambiente que se asemejaba más a una cena en casa que a una experiencia típica de restaurante. La atmósfera del restaurante, combinada con la calidad y la presentación de los platos, hacía de la experiencia del Lamb Feast algo memorable y único.
Además de su talento culinario, McGarry también pone énfasis en la sostenibilidad, tanto en la elección de los productos como en la gestión del restaurante. Su enfoque en un estilo de vida sostenible y en la creatividad en la cocina es un ejemplo para la industria gastronómica.
Su hermana, Paris McGarry, también desempeñó un papel crucial en el éxito de Gem, manejando aspectos administrativos, financieros y operativos del restaurante. Esta colaboración familiar ha sido fundamental en el crecimiento y desarrollo de Gem.
La historia de Flynn McGarry es un testimonio del espíritu emprendedor y la innovación en la escena gastronómica de Nueva York. Su viaje, desde un joven chef prodigio hasta convertirse en un empresario respetado, es una fuente de inspiración para muchos en la industria.
Actualmente Gem se encuentra cerrado pero Flynn McGarry continúa su aventura culinaria sin olvidar esta enorme experiencia en Nueva York.
